Gooooooooooooood Moooooooooooorning Vietnam!!
Por fin es lunes
Ingredientes
•
2 limas (los
limones también son válidos)
•
1 cucharada de
azúcar glass (azucar muuuuy fina)
•
200 grs. de
azúcar moreno (moreno, blanco que más da)
•
150 ml. de agua
•
5 limones verdes
•
500 ml. de leche
•
1 copa de ron
moreno dulce
•
un puñado de
hojas hierbabuena
•
2 claras de huevo
Preparación:
Elaboramos un almíbar con 200 grs. de azúcar
blanco y 150 ml. de agua, y un puñado de hojas de hierbabuena, lo
llevamos a ebullición y lo mantenemos 10 minutos, removiendo para que se el
azúcar se disuelva bien. Apartamos del fuego y dejamos que se temple y la
hierbabuena se infusione con el almíbar.
Rallamos la piel de dos limas y mezclamos en
una taza con una cucharada de azúcar glass.
Exprimimos el zumo de 5 limones verdes,
quitando las pepitas, pero sin colar la pulpa, y troceamos lo más picado que
podamos un puñado de hojas de hierbabuena, previamente lavadas.
Añadimos al almíbar templado, la piel
mezclada con azúcar glass y el zumo de los limones verdes con su pulpa,
ponemos de nuevo al fuego, durante 5 minutos para que favorezca la mezcla de
todos los ingredientes. No puede hervir.
Vertimos medio litro de leche desnatada y
mezclamos en caliente con una varilla, al principio parece que se va a cortar
el invento, pero de eso nada, tu dale a la varilla y mezcla bien. Incorporamos
la copita de ron moreno dulce (al gusto, según lo que os guste el morapio) y
seguimos batiendo.
Enfriamos la mezcla en un bol, previamente
congelado para bajar la temperatura, y cuando lo consigamos, la metemos a la
nevera, una hora.
Batimos las claras a punto de nieve a golpe
de varilla. Un truco muy útil, es meter al congelador las claras antes de
montarlas, de ese modo, se montan superfácil.
Mezclamos las claras batidas, con el
contenido del bol y una vez que tengamos una crema homogénea, dejamos enfriar
en la nevera durante dos horas. Y a disfrutar.
Vertimos el contenido del bol, un par de
horitas al congelador y listos para disfrutar un helado
de mojito.
Y llega ese esperado momento.
La climatología además acompaña. Todo va sobre ruedas.
Continúa el tiempo hieráticamente avanzando. Pasa al verano y vuelta al cole. Todos son recuerdos de buenos momentos y el sin sabor
de la rutina que acompaño con un helado, para hacerlo más suave.
Poco a poco todo, sorbo a
sorbo. Disfrutando del momento.
Genial por fin es lunes, lunes
primero de septiembre. Suavemente.
OP
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